炒菜放的黑色的豆子可能是黑豆，也可能是黑芝麻。黑豆是一种常见的豆类食品，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，有助于降低胆固醇、保护心脏和增强免疫力。黑芝麻也是一种常见的食品材料，富含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素等营养成分，具有润肠通便、补血益肾、美容养颜等功效。在烹饪过程中，黑豆和黑芝麻都可以被用来增加菜肴的营养价值和口感。