是的，焯水对于扁豆是非常必要的。扁豆本身含有大量的淀粉，这些淀粉可以使它膨胀并变得柔软，因此，在烹饪前，焯水是必不可少的。此外，经过焯水，可以减少扁豆的存储时间，并由此避免破坏口感。因此，为了有一个好的口感，焯水是必不可少的。