做泡菜需要准备以下材料:白菜(1个)盐(适量)大葱(1根)大蒜(适量)姜(适量)辣椒粉(适量)水(适量)步骤:1.将白菜切成适当大小的块,洗净后放入大盆中。2.在白菜中间切开一条口子,不要切断,方便后面加料。3.在白菜叶子之间撒上适量的盐,让其腌制30分钟至1个小时,使其变软。4.将葱、大蒜、姜切成末。5.在一个大碗中加入适量的辣椒粉、葱、大蒜、姜,加入少量水搅拌成泥状。6.将腌制好的白菜洗净,挤干水分。7.将泡菜泡在准备好的调料汁中,搅拌均匀。8.将泡菜装入保鲜盒中,盖上盖子。9.将泡菜放在室温下发酵2-3天,然后放到冰箱中冷藏。10.泡菜在冰箱中可以保存1-2个月,口感会更好。