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咖啡太酸怎么整
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52luo
默默无闻
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用的铂富870机器
18g 28秒多点萃取38
但是好酸
粉再细点压力就太大
怎么整,直接延长多出液?
还是调粗粉,保持时间多出液。
送TA礼物
IP属地:福建
1楼
2023-05-30 13:38
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绝不水贴
声名远扬
12
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……
原来咖啡机咖啡还能酸的啊
IP属地:广东
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2楼
2023-05-30 14:16
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huangsh2012
颇具名气
6
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跟豆也有关系吧。
IP属地:广东
3楼
2023-05-30 14:17
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高震飞
默默无闻
1
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酸跟豆子烘的颜色有关系
IP属地:湖南
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4楼
2023-05-30 15:20
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应翰加
默默无闻
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中浅烘焙吧?萃取不足?实在不行兑奶喝呗。没别的办法
IP属地:辽宁
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5楼
2023-05-30 15:24
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应翰加
默默无闻
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?
IP属地:辽宁
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6楼
2023-05-30 15:25
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52luo
默默无闻
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这么黑的豆,肯定深烘焙啊
IP属地:福建
7楼
2023-05-30 16:46
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我很懒不起名字
默默无闻
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不是瑰夏吧,瑰夏的酸我受不了
IP属地:广西
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8楼
2023-05-30 17:15
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丝瓜蛋汤
富有名气
8
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加到19g 磨粗一点,萃取38g
IP属地:浙江
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9楼
2023-05-30 17:22
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儒館聞道
富有美誉
9
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按理你的数据没多大问题。根据我自烘自作意式的经验,建议你试试细粉延长出液时间,比如拉长到35″左右出液36克(38也是可以的)。若还是酸,那只能解释豆子不行,你把豆子扔了吧。
IP属地:广东
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10楼
2023-05-31 00:07
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高震飞
默默无闻
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那就是你豆子本身酸度高 用hp值高的水就行了中和一下
IP属地:湖南
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11楼
2023-05-31 12:13
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奥发
默默无闻
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掐头,把前段出来的撇掉一点,看看会不会好一点。
要不就把粉饼再萃一遍,尝尝第二道萃的味。甚至你可以多萃取一段时间,在萃取的时候,隔几秒换个杯子接,看看不同时间段的咖啡味道怎么样。把后面的依次往前面杯子里倒,看看混在一起味道会不会好一点,比如:后面杯子的咖啡加入能够压住酸味,让它不那么酸了。
要不然就加点小苏打之类的食用碱性物质来酸碱中和一点。
IP属地:湖北
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12楼
2023-06-27 01:40
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嗜茶君
颇具名气
6
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如果单纯想去酸味可以试试延长出液时间,用后段萃取盖掉酸味,或者用加压粉碗萃取增加苦味来盖掉。
IP属地:广东
13楼
2023-06-27 10:20
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