凉糕不建议吃的原因主要是因为其制作过程中会加入铝、明矾等化学添加剂，这些物质对人体健康有一定的危害，长期食用容易引发胃肠道问题和中毒反应。此外，凉糕中含有大量的糖分和淀粉质，摄入过多会导致肥胖和血糖升高。