清蒸三文鱼可以选择是否去除鱼皮。有些人喜欢保留鱼皮，认为它可以保持鱼肉的湿润和营养，并且可以增加风味。而有些人则会去除鱼皮，这样可以让鱼肉更加嫩滑，减少异味，并且对于那些不太喜欢鱼皮口感的人来说，去除鱼皮可以让他们更加享受三文鱼的美味。