家卤菜的保存时间可以根据不同的因素而变化，例如卤菜的材料、卤汁的配方、保存环境等。一般情况下，家卤菜可以保存3-5天左右，但是如果保存不当或者存在其他因素，可能会导致卤菜变质或者产生细菌，从而影响食品安全。以下是家卤菜保存的一些注意事项：卤菜保存时应该放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。卤菜应该保存在密封的容器中，以避免受到外界污染。保存卤菜的容器和工具应该保持清洁和卫生，避免细菌感染。如果卤菜有异味或者变质的迹象，应该及时丢弃，避免食用对身体造成危害。卤菜保存时间过长或者变质后，不要尝试通过加热或者煮沸等方法来挽救，因为这样可能会使细菌更加繁殖，增加食品安全风险。综上所述，家卤菜可以保存3-5天左右，但是具体时间还需要根据卤菜的材料和保存环境等因素来决定，同时需要注意保存时的卫生和安全问题，避免食品污染和食品安全问题。