在填写家庭关系的表格中，爷爷和孙子的关系应该填写为“祖父”和“孙子”。具体来说，爷爷填写“孙子”的栏目应该填写“孙子/女”，而孙子填写“祖父”的栏目应该填写“祖父/母”。如果表格中没有具体的选项，也可以手动填写“祖父”和“孙子”两个关系词。需要注意的是，不同的表格可能会有不同的填写要求，具体填写方式还需根据表格的实际情况来确定。