夏天面粉发酵时，如果室温较高，容易导致面团发酵过度，口感变得不好，因此可以将面团放入冰箱中进行冷藏发酵。冷藏发酵可以减缓发酵速度，延长面团发酵时间，使面团更加柔软和有弹性。建议将面团放在密封的容器中，以免面团吸收冰箱内的异味。发酵时间和温度需根据面团的配方和个人喜好进行调整，一般建议在4-10摄氏度的温度下发酵6-12小时左右。