青椒炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，步骤如下：材料：青椒1个鸡蛋2个姜末适量盐适量生抽适量食用油适量步骤：1.将青椒洗净，去除籽和白膜后切成丝；鸡蛋打入碗中，加入适量盐和生抽，打散备用。2.锅中倒入适量食用油，加热后放入姜末煸炒出香味，然后将青椒丝倒入锅中，翻炒均匀。3.待青椒变软后，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子迅速搅拌均匀，使鸡蛋与青椒充分混合。4.等到鸡蛋凝固后，继续翻炒均匀，让青椒和鸡蛋充分融合，最后根据个人口味适量加盐，最后翻炒至全熟即可出锅。小贴士：如果喜欢口感更嫩滑的话，可以在打鸡蛋液的时候加一些水或牛奶来调匀，这样炒出的鸡蛋会更加松软。同时，也可以适量加入一些香菜叶或者葱花等调味。