刀鲜是指刀鱼和鲜山东烤肠拼成的一道菜品。其中，刀鱼鲜美鲜嫩，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脑血管有保护作用；鲜山东烤肠则富含蛋白质和多种微量元素，有助于增强身体免疫力和提高代谢水平。