馍菇是一种特色小吃,是陕西省西安市的传统美食。它是用发酵面制成的一种类似馒头的食品,通常有菜花、豆角、西红柿、青椒、黄瓜、豆腐等多种配菜放在其中,再加上辣椒油、醋等调料而成。具体做法如下:准备发酵面团,将面粉加入发酵粉和水混合搅拌成面团,让其发酵成两倍大小。揉面。将发酵好的面团揉至光滑,并分割成小块,每个小块揉成圆形。擀皮。将圆形面团用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮。焯水。将已经擀成皮的面片放入沸水中焯烫一分钟左右,至面皮浮起来即可捞出。依次摆放配菜。将青菜、豆芽、豆腐、辣椒等配菜依次摆放在焯烫好的面皮上。调料。在配菜上,加入辣椒油、醋、酱油、芝麻酱等适量的调料。捲起来。将摆好配菜的馍皮卷起来,收口封紧即可食用。需要注意的是,制作馍菇时,面皮要轻薄,不宜加太多配菜和调料,才能使馍菇具有独特的口感和味道。