使用铁质、或铝制的锅具煮的花生会变黑。这是一种简单的理化反应，也就是金属起了氧化反应。按照不同金属的氧化反应结果，若是铁锅煮的，尽可以放心食用，且有补铁作用；若是铝锅煮的，最好不要再食用了，容易引起体内铅元素超标。