血液中的铁元素以铁离子（Fe²⁺)形式存在。铁离子容易被吸收到血液和组织细胞中，其构成血红蛋白（Hb），以及提供细胞活动所需的源泉，保证新陈代谢的顺利进行，因此铁是血液中重要的微量元素。铁元素对人体的健康有重要作用。正常的血红蛋白携带的氧能大大提高，而不足的铁缺乏将会导致贫血。铁缺乏元素还会影响神经系统的功能，影响头皮血液循环，导致头晕头痛，甚至使人头发早衰、软弱无力等。因此，人体内需要丰富的铁元素，以维持良好的健康状态。