皮蛋是经过发酵、卤制而成的食品，一般情况下可以保存一个月左右。但是在保存过程中需要注意以下几点：温度：皮蛋应该保存在阴凉、干燥的环境中，避免阳光直射和高温。包装：将皮蛋放在有盖子或密封袋中，以防异味污染。环境：皮蛋不宜与其他食品混放在同一个容器内。卫生：取出皮蛋前需先洗手，使用干净的餐具，避免污染。