石油仪表工是负责安装、调试和维护石油钻井、生产和输送过程中使用的各种仪表和控制系统的专业技术人员。他们需要了解各种仪表的原理和使用方法，掌握仪表的校准和维修技术，能够解决仪表故障和维护问题。石油仪表工还需要熟悉石油行业的相关技术和安全规范，确保设备的正常运行和生产安全。