丙酮酸是一种有机化合物，化学式为C3H4O3。它是一种无色、透明的液体，有强烈的酸味。丙酮酸是一种常见的酸性物质，可以在许多化学反应中作为催化剂和反应中间体。它可以通过丙酮的氧化反应或者通过异丙醇的羟酸化反应来制备。丙酮酸是一种重要的有机酸，在医药、农药、香料和涂料等行业都有广泛的应用，同时也是生物体内的一种重要代谢产物。