乙醇、乙醛、乙酸是三种不同的有机化合物，它们的分子式分别为C2H6O、C2H4O和C2H4O2。鉴别它们的方法包括化学性质、物理性质和实验测试等多种方法。例如，乙醇可以通过加热和反应生成乙烯、乙醛可以通过银镜反应来检测，而乙酸可以通过酸碱中和反应来测定其浓度。此外，它们的物理性质也有所不同，如沸点和密度等。