酯化反应是油脂水解的主要反应之一，它是指酯键被水分子断裂，形成酸和醇。然而，硬脂酸甘油酯是一种不易水解的油脂，因为它的酯键较为稳定，需要高温和高压才能发生水解反应。此外，硬脂酸甘油酯还具有较高的熔点和较低的氧化稳定性，因此在食品加工中被广泛使用。