山东什什的水花是一种老北京美食。它由黑豆泥、芝麻、面条、糯米、香菇、花生等多种原料制成。主要分为生抽水花，烤水花，浓抽水花，甜抽水花四种。这道菜色泽鲜艳，味道香甜，拌入蔬菜，增加风味，常被当地人用作家常菜。传统的什什水花存在已久，对山东有特殊意义，是山东特有的文化。