谷用电和峰用电是能源分时计价的概念。谷用电指的是在能源利用峰值时间外使用电力，电价较低，峰用电则指在能源利用峰值时间内使用电力，电价较高。这种分时计价能够鼓励用户在谷时段使用电力，减少能源峰值压力，节约用电费用，保障能源供需平衡，减少能源浪费。