糯米的英文名是GlutinousRice，它来源于拉丁语gluten，意思是“胶性”，表示这种大米在冷却后有较强的粘性。糯米本质上是一种无籽大米，大米所含的酶比普通大米要低得多，所以它不能发酵，味道甘甜，咬口有彈性，所以又被称为“糯糯大米”，是许多糕点中的重要原料。