饥荒中的猴岛科技可以通过收集猴子的香蕉来解锁。收集到一定数量的香蕉后，可以在猴子附近的科技台上解锁新的科技。需要注意的是，不同的科技需要的香蕉数量不同，而且有些科技需要先解锁其他的科技才能解锁。因此，建议玩家在收集香蕉的同时，也要留意科技解锁的先后顺序，以便能够更好地利用科技提高生存能力。