四川麻将规则中,最后一张牌不能吊杠。吊杠是指玩家在自己摸牌时,摸到与手中已有的两张相同的牌,可以选择将其中一张加上来形成杠。然而,在最后一张牌时,由于没有机会再次摸牌,所以无法进行吊杠操作。