500水库的水质主要由物理指标、化学指标和生物指标综合确定。水库蓄水时会受植被、农田和工业废水等污染，因此500水库的水质不能保证在一定标准。然而，随着相关部门对500水库水质的加强检查，500水库的水质正逐步得到改善。