人间泡菜随记
六月十七日傍晚开坛仪式举行完毕。祈求尽虚空遍法界恒守护坛内微尘众。随便清洗也没有去火气。没有晾干内部水份。没有消毒坛内边沿。直接放了纯净水。感觉应该没有问题。二锅头封坛口。最后加了二百毫升老母水。旋转几次盖碗排气。闻着坛沿水的气息正常。
第二天。边沿气息正常。旋转盖碗排气几次。心中继续祈祷🙏。
今天是第三天。边沿气息正常。坛沿水位正常。坛体四周正常。继续祈祷🙏祈求虚空界众生恒久守护这坛卤水。
第四天。一切正常。卤水开始变酸。香气略显。
第五天。慢慢开盖。卤水红润清亮。酸味比昨天丰满。香气略差。原因是香料放的少。并且第一坛泡菜复合香气不会足。如此表现明天就可以吃了。无比喜悦。下午放大红袍干花椒一把。黄冰糖半两。
 今天26日。泡了心念已久的苦瓜和红皮白肉的水萝卜。还有几根二荆条。北方的水萝卜总是不那么水。表皮也皱巴坑洼。因地制宜就地取材吧。附上顺便取出三日前泡的菜。已然老熟酸爽。区区九日已经有了老坛水的底蕴雏形。给无聊的生活又添加了些许趣味。
 六月二十九号。新坛水第十二天。一大早放了两块陈皮。把小坛里的卤水倒过来一杯。 菌种中和一下风味会更丰富。昨天把苦瓜捞出来了。表现不太好。主要是整根放进去的总浮上来。偷懒不好。
以后不泡苦瓜了。味道重口不太喜欢。又放进一点点15年朋友送的剑南春老酒基。本是为调酒。被我用来泡菜有点奢侈。也是为丰富有益菌种。看表现了。赞可。
七月一。李、田二人上午过家中做客。田的精气神比两个月前好了很多。也没问她是什么时候喜欢读金刚经的。俩人都爱吃泡菜。下午走的时候顺带了一大碗。
二号一大早。习惯性打开盖碗。一层白膜覆盖着坛口 ，撇干净白膜随手喷了白酒杀菌。也意味着新坛子有了大量酵母菌。泡菜的底蕴沉香可是得益于酵母菌的。
三号。白膜消失。取一根水萝卜晚上佐餐。
四号。今天取的芹菜和包菜叶。风味有了，是酵母菌的感觉。
五号。一个红绿相间半透明的仙女🧚️跟我说：嫩姜要手撕。萝卜要切滚刀块。我应了一声就醒了。
十五号。五点半去附近早市买了三斤嫩姜六个小洋葱。我不喜欢山东的一切姜，各个都长的那么大。可也没办法，没有更多的选择。洋葱好！本地产的大小不均匀，我更喜欢鸡蛋那么大的小洋葱。买了六个，也算今日小确幸😁。今天要把前几日泡的紫苏全部捞出来，三伏天排气频繁，顺便也要捞出很多包菜和萝卜，给今天的嫩姜和洋葱腾空间。
十八号。一大早放了250克川盐和半两二锅头。开坛时放了250克盐到今天32天了，平均每天7.8克盐。
十九日投放了香叶、花椒、冰糖。平淡的慢生活。
六月十七日傍晚开坛仪式举行完毕。祈求尽虚空遍法界恒守护坛内微尘众。随便清洗也没有去火气。没有晾干内部水份。没有消毒坛内边沿。直接放了纯净水。感觉应该没有问题。二锅头封坛口。最后加了二百毫升老母水。旋转几次盖碗排气。闻着坛沿水的气息正常。
第二天。边沿气息正常。旋转盖碗排气几次。心中继续祈祷🙏。
今天是第三天。边沿气息正常。坛沿水位正常。坛体四周正常。继续祈祷🙏祈求虚空界众生恒久守护这坛卤水。
第四天。一切正常。卤水开始变酸。香气略显。
第五天。慢慢开盖。卤水红润清亮。酸味比昨天丰满。香气略差。原因是香料放的少。并且第一坛泡菜复合香气不会足。如此表现明天就可以吃了。无比喜悦。下午放大红袍干花椒一把。黄冰糖半两。
 今天26日。泡了心念已久的苦瓜和红皮白肉的水萝卜。还有几根二荆条。北方的水萝卜总是不那么水。表皮也皱巴坑洼。因地制宜就地取材吧。附上顺便取出三日前泡的菜。已然老熟酸爽。区区九日已经有了老坛水的底蕴雏形。给无聊的生活又添加了些许趣味。
 六月二十九号。新坛水第十二天。一大早放了两块陈皮。把小坛里的卤水倒过来一杯。 菌种中和一下风味会更丰富。昨天把苦瓜捞出来了。表现不太好。主要是整根放进去的总浮上来。偷懒不好。
以后不泡苦瓜了。味道重口不太喜欢。又放进一点点15年朋友送的剑南春老酒基。本是为调酒。被我用来泡菜有点奢侈。也是为丰富有益菌种。看表现了。赞可。
七月一。李、田二人上午过家中做客。田的精气神比两个月前好了很多。也没问她是什么时候喜欢读金刚经的。俩人都爱吃泡菜。下午走的时候顺带了一大碗。
二号一大早。习惯性打开盖碗。一层白膜覆盖着坛口 ，撇干净白膜随手喷了白酒杀菌。也意味着新坛子有了大量酵母菌。泡菜的底蕴沉香可是得益于酵母菌的。
三号。白膜消失。取一根水萝卜晚上佐餐。
四号。今天取的芹菜和包菜叶。风味有了，是酵母菌的感觉。
五号。一个红绿相间半透明的仙女🧚️跟我说：嫩姜要手撕。萝卜要切滚刀块。我应了一声就醒了。
十五号。五点半去附近早市买了三斤嫩姜六个小洋葱。我不喜欢山东的一切姜，各个都长的那么大。可也没办法，没有更多的选择。洋葱好！本地产的大小不均匀，我更喜欢鸡蛋那么大的小洋葱。买了六个，也算今日小确幸😁。今天要把前几日泡的紫苏全部捞出来，三伏天排气频繁，顺便也要捞出很多包菜和萝卜，给今天的嫩姜和洋葱腾空间。
十八号。一大早放了250克川盐和半两二锅头。开坛时放了250克盐到今天32天了，平均每天7.8克盐。
十九日投放了香叶、花椒、冰糖。平淡的慢生活。
。用的普通自来水的生水。闻着排气口已经很香
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