脑袋大脖子粗，不是大款就是伙夫。伙夫，厨师这个职业，高血压比较常见，特别是在中餐厨师当中。
因为中餐讲究一个火候，认为火越大，炒出来的菜越好吃，特别是用农村那种柴火炒出来的菜，那是嘎嘎香。在城市里面，用不了柴火，就买猛火灶，用大火可以瞬间锁住食材的水份，让食材快速熟透，同时减少营养物质的流失，让口感更加丰富饱满。
但是在这个用大火高温烹饪的过程当中会产生大量的二氧化氮，河南新乡医科大学第一附属医院的好几位专家，在今年的5月份发表了一篇文章，题目叫：二氧化氮浓度与高血压住院的关系:中国新乡市的多中心时序分析。
他们收集了自2016年1月1日到2021年10月31日期间，在新乡市三家医院求医的高血压患者资料，一共是853,010人。另外他们还收集了同期时间，新乡市的空气污染物数据。
在经过一系列的数据统计和分析之后，最后得出结论：每立方米空气当中增加10 微克二氧化氮 ，高血压的住院风险增加10.7%。而且这个结果与在石家庄、兰州，甚至美国做的研究结果基本一致。

为了减少高温烹饪产生的油烟，所以现在厨房里都会装油烟机。油烟机的最主要的两个指标是风量和静压，大风量的油烟机吸烟效果好，能迅速将油烟吸入，防止油烟的扩散；大静压的油烟机可以克服较高的管网阻力，让油烟机在高背压的状态下仍能保证较大风量，防止油烟的倒灌。
有的人买的油烟机，刚开始用的时候效果非常好，但用了一段时间之后，会有“跑烟”的情况，稍微炒个味重一点的菜，就会被烟呛到。这有可能是油烟机的烟管，在使用了一段时间之后，受热空气的影响，发生了弯曲变形，没有以前那么直了。这个时候重新将烟管拉直，将多余的长度固定在出风口处，同时尽量缩短整个烟管的长度，就可以将烟管的阻力系数控制在0.5左右，提高油烟机的吸力。
还有一种可能是经过一段时间的使用，油烟机的风机上面沾满了大量的油污，风机没有以前转的那么快了，需要定期的清洗油烟机的风机叶轮，最好是半年一次，让它保持良好的工作状态，避免“跑烟”。
还有一种情况，炒青菜的时候竟然闻到了涮羊肉的味道，这是别人家的炒菜油烟跑到你家来了，这个在使用公共烟道的高层住宅中比较常见。油烟机在安装的时候，一般都会要求客户必须安装止逆阀，防止油烟的倒灌。但时间久了止逆阀难免会累积油污，阀片自重增加了，油污还会卡在止逆阀的缝隙里，导致止逆阀无法完全闭合，影响阻烟的效果，这个时候就要考虑清洗或更换新的止逆阀，并尽量选择大孔径、密封性能良好的止逆阀，可更好的防止油烟的倒灌并降低噪音。
除了注意烹饪油烟，还要减少在家庭室内使用明火烧烤或煮茶，这都会产生大量的二氧化氮，最好改用电磁炉的方式。