根据沙洲职业工学院数控技术专业的主要课程描述,学生主要学习机械制造基础知识、专业理论知识和基本技能,具备较为扎实的工艺实施、较为复杂零件加工的数控编程及程序输入调试、分析解决生产一线问题、机床设备操作技能与设备维护保养、产品质量检测、生产一线管理、可持续发展等方面的能力。具体课程包括机械制图与测绘、机械设计基础、金工实习、机械制造基础、机床电器与可编程控制器、液压传动与气动、数控加工技术、机械CAD/CAM、数控加工工艺编制、数控机床装调与维修等。因此,沙洲职业工学院数控技术专业的课程是学校规定的,与学生自己的专业相关。学生需要学习机械制造基础知识、专业理论知识和基本技能,以及较为复杂的工艺实施和零件加工的数控编程及程序输入调试等方面的能力。