北京单位食堂灶台温度监测报警系统的工作原理：1、两级报警，能够设置两个报警温度，如监测油温时，当油温达到200度时开始一级报警，达到280度时开始二级报警，并自动切断油炸机电源，防止油温继续升高而起火。
2、手动切断，紧急情况发生时，如设备还未达到自动切断条件时，可按下“启动”按钮，直接切断燃气或油炸机、电灶电源，该“启动”按钮可在任意状态下启动；如设备启动后需要停止对电源燃气的切断，可按下“停止”按钮，不管是设备自动启动还是手动启动均可立即关闭。
3、手自动转换，当设备处于“自动”状态时，监测温度达到二级报警温度后设备将自动进行燃气、电源的切断；当设备处于“手动”状态时，监测温度达到一级报警温度后开始报警，温度即便升高到二级报警也不会进行自动切断。
4、备电供应，设备具有12V直流备电系统，当主电断开时，设备自动切换成备电供应，无缝切换，保证设备正常运转。