小姊妹的老公在郊外垦了一大片荒地,南瓜茄子辣椒,各种时令蔬菜一应俱全。我们一家也跟着享了口福。今天居然送来一大包包谷。
浅绿色的外壳,深褐色的包谷须, 白玉般的米粒,饱满爆浆,不嫩不老,个头适中,一看就是糯包谷。无论是煮着吃还是烧着吃,都是上好的材料。
与煮包谷相比,我更馋烧包谷。当然,对一个初次见到烧包谷的人来说,那浑身上下黑中带黄、沾满草木灰的样子,是很难引起食欲。
不过,当你鼻子凑近一闻,那香味准驯服你的嗅觉;再剥两颗放入口中咀嚼,那甜美准俘虏你的味觉。嗅觉味觉都投降了,你岂会不臣服于这最原始的美味?
要把包谷烧好,那也是需要技术的。首先选择原材料非常重要,包谷最好是刚从地里掰下来的,老嫩要适中。太老的吃起来没甜味,太嫩的没有嚼劲儿。那种个头儿不大不小的糯包谷,才是上上之选。
烧包谷对柴火要求也比较高。麦秆啊茅草啊之类的不行,容易熄灭,包谷不能一次烧熟,影响口感;树干树根也不行,火太旺容易烧焦。最好的是松柏枝条枝丫燃烧过后的炭火。
燃烧的松柏枝头枝丫在没有明火之后,将选择好的包谷置放好,还要时刻关注火势,掌握火候,时不时地翻身,调整包谷置放的姿势,稍微大意一点,就容易烧焦烤黑。而焦枯的包谷不仅外表不好看,吃起来也影响口感。
当包谷的颜色由金黄变为微黑,散发出诱人的香甜味道的时候,包谷就熟了。可以开干了!这时即便是正在号啕大哭的小孩,递上一个一头插着一根筷子,正冒着热气的香喷喷的烧包谷,准能让他立刻停止啼哭。眼泪还挂在腮边,嘴巴已经在横着啃包谷了。没有一个烧包谷哄不好的小孩,如果不行,就再来一个。
可惜,生活在城市的我,今天虽然坐拥了上好的材料,却因为没有柴火灶,让吃烧包谷成了“画饼充饥”之念。隔屏有人要鄙弃了:太矫情了吧?在科技如此发达的今天,烤箱、微波炉、空气炸锅,哪一样不可以用来烤包谷啊? 嘿嘿,你门外汉了吧!你的高科技推出的是烤包谷,而不是烧包谷哦,它们之间的差距一个字:没法比!哈哈哈,不是一个字,是三个字。
没有烧包谷的夏天是不完美的!余生的每一个夏天都要在这种不完美中度过,唉……
浅绿色的外壳,深褐色的包谷须, 白玉般的米粒,饱满爆浆,不嫩不老,个头适中,一看就是糯包谷。无论是煮着吃还是烧着吃,都是上好的材料。
与煮包谷相比,我更馋烧包谷。当然,对一个初次见到烧包谷的人来说,那浑身上下黑中带黄、沾满草木灰的样子,是很难引起食欲。
不过,当你鼻子凑近一闻,那香味准驯服你的嗅觉;再剥两颗放入口中咀嚼,那甜美准俘虏你的味觉。嗅觉味觉都投降了,你岂会不臣服于这最原始的美味?
要把包谷烧好,那也是需要技术的。首先选择原材料非常重要,包谷最好是刚从地里掰下来的,老嫩要适中。太老的吃起来没甜味,太嫩的没有嚼劲儿。那种个头儿不大不小的糯包谷,才是上上之选。
烧包谷对柴火要求也比较高。麦秆啊茅草啊之类的不行,容易熄灭,包谷不能一次烧熟,影响口感;树干树根也不行,火太旺容易烧焦。最好的是松柏枝条枝丫燃烧过后的炭火。
燃烧的松柏枝头枝丫在没有明火之后,将选择好的包谷置放好,还要时刻关注火势,掌握火候,时不时地翻身,调整包谷置放的姿势,稍微大意一点,就容易烧焦烤黑。而焦枯的包谷不仅外表不好看,吃起来也影响口感。
当包谷的颜色由金黄变为微黑,散发出诱人的香甜味道的时候,包谷就熟了。可以开干了!这时即便是正在号啕大哭的小孩,递上一个一头插着一根筷子,正冒着热气的香喷喷的烧包谷,准能让他立刻停止啼哭。眼泪还挂在腮边,嘴巴已经在横着啃包谷了。没有一个烧包谷哄不好的小孩,如果不行,就再来一个。
可惜,生活在城市的我,今天虽然坐拥了上好的材料,却因为没有柴火灶,让吃烧包谷成了“画饼充饥”之念。隔屏有人要鄙弃了:太矫情了吧?在科技如此发达的今天,烤箱、微波炉、空气炸锅,哪一样不可以用来烤包谷啊? 嘿嘿,你门外汉了吧!你的高科技推出的是烤包谷,而不是烧包谷哦,它们之间的差距一个字:没法比!哈哈哈,不是一个字,是三个字。
没有烧包谷的夏天是不完美的!余生的每一个夏天都要在这种不完美中度过,唉……