将绿源电动车的电自版30安控制器更换为电摩版35安控制器是可能的，但是否功能有所缺失主要取决于具体的车型和配置。一般来说，如果原车的控制系统和电机允许的话，换上更大容量的控制器（从30安到35安）可能会增加电池的充放电速度，从而提高车辆的动力性能或续航里程。但这也可能涉及到一些潜在的风险，比如过载或者控制器的热管理问题等。至于功能的缺失，这要视具体情况而定。如果你的原始系统和新的控制器之间没有特殊的兼容性问题，那么大多数情况下应该不会影响车子的正常使用。不过在一些特殊的功能或者安全保护装置方面，可能会有轻微的不同，需要在使用中进行微调和适应。建议在进行此类改装之前咨询专业的电动车技术人员或有相关经验的车主，他们能够根据你具体的情况提供更详细的指导和注意事项，避免在操作过程中出现任何不必要的问题。