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新手烘培请教

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新手第二次做碱水面包。配方：高筋面粉180g 低筋面粉20g 冰牛奶130g 盐1g 酵母1.5g 黄油5g 面团揉好后冷藏发酵40分钟后过碱水40秒，入烤箱195度烘烤15分钟。做了两次成品面包内部总是有点湿湿的感觉。想请教一下各位大神是哪里出错了？是烘培时间短了还是温度低了，或者是配方的问题呢？
IP属地:湖南来自iPhone客户端1楼2023-10-09 20:23回复
    打完就冷藏？冷藏多少度？
    IP属地:浙江来自Android客户端2楼2023-11-05 23:34
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      内部湿就是没烤透，谁告诉你，人家标注15分钟就只烤15分钟？每台烤箱都不一样的，需要使用者自己摸索，没烤透就换个面再烤几分钟呗，拿出来看看咋样，不行继续烤2分钟
      IP属地:浙江来自iPhone客户端3楼2023-12-29 12:01
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        你二百克粉，一百三十克牛奶。稀了吧唧的
        一共就烤十五分钟，还先冷藏
        IP属地:河北来自Android客户端4楼2024-03-23 18:40
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          温度太低了，还是要略微发酵一下的
          IP属地:江苏来自Android客户端5楼2024-03-30 16:37
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