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自酿葡萄酒吧 关注：9,717贴子：101,637
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发酵4天了 还可以放焦亚硫酸钾吗

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头脑发热就弄了20斤葡萄酿酒 除梗清洗（错误）捏碎后直接洒酵母（错误）然后单向密封一天两次搅拌 现在第4天了才知道要放焦亚硫酸钾 现在放估计晚了 现在是应该去皮后加吗？应该加多少？澄清结束装瓶时候也要加吗？加多少？
IP属地:江苏来自Android客户端1楼2023-10-29 22:24回复
    浏览了帖子 发现捏碎时候要加硫 去皮过滤要加硫 装瓶之前要加硫 请问焦亚硫酸钾在各个时期用量是多少
    IP属地:江苏来自Android客户端2楼2023-10-29 22:30
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      只放冰糖别的什么都不加，正常发酵10天过滤沉淀1个月隔水70度煮半小时，放凉后装瓶开喝
      IP属地:广西来自Android客户端4楼2023-10-30 12:18
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        都已经发酵起来了，你还加什么加？
        IP属地:广东来自Android客户端5楼2023-10-30 23:53
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          前期加硫就是为了杀菌，但是硫参与发酵过程有一定影响，前期杀菌步骤做到位，不用硫也行的。比如使用容器专用，开水刷容器……等杀菌手法。发酵过程避免接触不干净工具，避免不干净生水等，避免使用铁器等都可以控制葡萄酒发酵变坏。至于加硫在最后陈酿阶段加入。
          自酿葡萄酒最大问题是氧化，酒精到达12度后有一定的抑菌作用的。
          不加硫最大好处是后期还可以用来蒸馏，加了就不适合蒸馏了
          IP属地:河南来自Android客户端6楼2024-02-21 12:40
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