如题，毕竟做泡菜怎么可能不泡辣椒呢是吧？那么仔姜和辣椒一起泡辣椒会坏掉，二选一的话肯定不是抛弃仔姜啊，另起一坛专门泡仔姜又感觉没必要。所以大家一般都是放哪些食材泡一坛啊？
用自来水的凉白开第一次做泡菜，第二天开始往上冒小气泡，第七天气泡聚堆变成了白膜，第八天撇去白膜加了盐，第九天又有白膜，第十天撇去白膜加入56°二锅头等到明天再看看，可能是买的不密封玻璃罐的原因吗？
泡了两坛，第一次不知道仔姜和辣椒不能一起泡，在第五天捞出辣椒和仔姜分坛了，也不知道能不能挽救辣椒，两坛的区别就是一坛没放醋，一坛放了一点6°米醋，没醋的起初几天气泡少，有醋的气泡冒的多，第五天开坛无醋的比较香泡的萝卜条口味较好较均衡，有醋的酸味浓一点，感觉加了醋发酵的更快泡菜味更浓郁而且泡菜水更加浑浊。