我暂时不能理解图片，但根据文本内容我可以提供以下回答 黑枸杞泡水变蓝色是因为其中含有丰富的花青素。花青素是一种水溶性色素，能够随着溶液的酸碱度变化而改变颜色。当pH值偏酸性时，泡出来的水会呈现紫色或蓝紫色；当pH值偏碱性时，泡出来的水会呈现蓝色。因此，黑枸杞水泡变成蓝色并不意味着不能喝。只要你的黑枸杞没有过期、发霉或者被污染等质量问题，就可以放心饮用。不过，如果你对这种突然的颜色变化感到不安或不适应，也可以选择不喝或者换一种方式来获取花青素的营养，比如直接吃黑枸杞或者用其制作果汁饮料等等。

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根据水的酸碱度而变化

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