用料
普通面粉（中筋面粉） 250克
鸡蛋 1个
盐 3克
泡打粉 3克
小苏打 1.5克
食用油（植物油） 10克
温水（夏天用冷水） 约130克
空心大油条（酥香可口，好看好吃）的做法
碗中放【面粉】，
加入【盐】【泡打粉】，【小苏打】，用筷子搅拌均匀。
然后打入1个【鸡蛋】，
加【清水】（少量多次加，变加边搅拌）搅拌成^絮状。

加点【食用油】开始揉面，（不要传统方法的揉，要用拳头压面），压面3分钟就差不多了 。

压成光滑的面团后（面团比较软但不能太稀了，和耳垂一样柔软就可以），
表面抹一层油防粘，盖上保鲜膜等4小时以上（时间久一点比较好，可以放冰箱冷藏一晚上）。

面板上撒点^干面粉，把放置松弛后的^面团压成长方形（这时候不能再揉了），
用擀面杖擀平。

用刀切成2cm宽，厚度0.5~0.8cm长条（刀口抹点面粉防粘），
两条拼一起，用筷子沾点水压一下，便可以开始炸了。

锅中烧油（油温约180度），捏紧油条胚的两端，放入油条开始炸（一般放入4-5秒就要能漂浮起来），油条迅速膨胀变大，然后用筷子多翻动使其受热均匀。

炸到金黄就可以。