“重阳下沙”是指酱香型白酒生产在重阳时节开始第一次投放制酒的主料——高粱。开启酱香型白酒生产新1轮为期1年的生产周期！
🌼“沙”是茅台镇酱香酒制作原料高粱的一种说法。茅台镇正宗酱酒的原料为红缨子糯高粱。它颗粒小，饱满，呈酱红色，看起来像沙子一样，所有当地人都称其为“沙”。
🌼在制酒中，由所下“沙”高粱的完整程度不同，而产出不同的酒。
投入的是比较完整的高粱，产的酒名为“坤沙酒”
用磨碎的高粱产出的酒名为“碎沙酒”
用最后9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后产出的酒名为“翻沙酒”。#重阳下沙##酱香型白酒##茅台镇##12987酿造工艺#