一般的汤刚煮好后加点冷水可降温,
而西式白酱和浓汤的面粉,一开始不要炒面糊,
改成汤全部煮好,最后再用面粉水勾芡,
要分两次加,
第一次加面粉水勾芡,是让面粉水糊化变浓稠,勾芡后就可以熄火,
第二次只加水用于降温,然后拌匀即可,
这样可防止烫伤舌头,也不用辛苦搅伴白酱的面糊了。