关于盆栽何首乌的耐寒程度，由于品种和生长环境的不同，其耐寒能力也有所差异。一般来说，何首乌是比较耐寒的植物，可以在0℃左右的环境中生存。然而，如果是在北方较为寒冷的气候下，建议将盆栽何首乌移入室内以保证正常生长。同时，冬季养护时应注意保持盆土干燥并避免过度浇水以防止造成冻害或烂根。
此外，需要注意的是，即使再耐寒的植物种类，如果不注意养护环境和正确的方法，也可能无法承受低温而死亡。因此，在种植和管理盆栽何首乌时应根据具体情况采取适当的措施来保证其在冬天的存活率。