提高员工的专业技能和协作精神是餐饮中高层管理咨询培训的重要目标之一，也是提升餐厅服务质量和经营效率的关键。以下是H&G必熹分享的一些具体的方法和措施：

1、提供定期的培训和技能提升课程：针对不同岗位和员工的需要，定期组织内部或外部的培训课程，包括专业技能培训、服务技巧培训、团队协作培训等，以提高员工的专业技能和团队协作能力。
2、实施轮岗和交叉培训：通过实施轮岗和交叉培训，让员工在不同的岗位上工作和学习，了解餐厅运营的全流程，提高员工的综合素质和团队协作能力。
3、鼓励团队合作和分享：建立团队合作和分享的文化，鼓励员工之间的交流和合作，共同解决问题和面对挑战。可以通过定期组织团队建设活动、分享会等方式，提高员工的团队合作精神和凝聚力。
4、制定明确的岗位职责和任务：明确各岗位的职责和任务，使员工清楚自己的工作内容和标准。同时，通过制定合理的考核和奖励机制，激励员工努力提升自己的专业技能和工作效率。
5、建立良好的沟通机制：建立良好的沟通机制，让员工之间能够及时、有效地沟通交流，避免信息不畅和误解。同时，通过有效的沟通机制，及时发现并解决员工之间的问题和矛盾。
6、培养员工的主动性和创新精神：鼓励员工积极思考、勇于创新，提出改进意见和建议。通过培养员工的主动性和创新精神，提高员工的工作积极性和满意度，同时也有助于提升餐厅的服务质量和经营效率。

总的来说，H&G必熹认为提高员工的专业技能和协作精神需要餐饮中高层管理人员采取多种措施和方法。通过提供定期培训、实施轮岗和交叉培训、鼓励团队合作和分享、制定明确的岗位职责和任务、建立良好的沟通机制以及培养员工的主动性和创新精神等方面的努力，可以有效地提升员工的专业技能和协作精神，进而提升餐厅的服务质量和经营效率。