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聊聊熟茶的市场和未来

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回望普洱发展史,熟茶的雏形在解放前就早已出现,在当时港台地区的老茶庄们,已经掌握了普洱茶内部的多酚类物质与微生物发生酶促反应的密码,通过自行摸索的经验,使得人们能够喝到“红汤”的普洱茶。由于发酵后的茶汤温润醇和,适口性好,符合消费人群的日常喜好,使得人们潜意识里会把只有“红汤”的才能称之为普洱茶。
普洱茶的发酵一方面通过长年累月的自然转化,一方面可以通过人为洒水加速发酵,在大量增加的市场需求下,直至70年代开始成熟标准的人工渥堆发酵技术应运而生。经过45-60天快速发酵的普洱熟茶,解决了传统销售区域茶客的喝茶需求。或许喝茶的初衷是单纯为了滋味解渴,但后期又在西方国家的临床试验中发现了普洱熟茶多种有益身心的显著保健作用,以至于有段时期下关出口的“销法沱”都摆在了西方国家的药店里, 由此可见普洱熟茶有那么多尚待发掘的潜力。
2000年以后,随着普洱茶的复兴,以及港台老一辈茶人的努力宣传推广,普洱茶从默默无闻的小众“下里巴茶”一跃而起,越来越多的人开始认识普洱茶,喜欢普洱茶,痴迷普洱茶,也慢慢理解了普洱茶自身越陈越香的核心价值和发酵茶的保健作用,中老期普洱生茶和熟茶也成了消费领域的主力军。
由于陈年的高品质老生茶存量稀少,自己收藏的话需要的时间又太久,在这个干仓流行的年代,喜欢醇和不刺激的“红汤”普洱的老茶友们,很多都转向了熟茶这条路。同时在市场消费升级的带动下,普洱熟茶的制作环节也在发生着翻天覆地的变化:从早期发酵原料最少两吨以上,缩减到百余公斤,后期甚至小几十公斤都能发酵。在这场熟茶技术的革命下,使得我们可以不用太高成本的前提下,把多年前的梦想得以实现。
遥想当年,一直都好奇老班章做出的熟茶究竟该是什么样的味道,虽然市场有一众打着“老班章”字样的熟茶,价格从几百到几千,都无法让自己相信和坚定它的本味。在这些年的熟茶发展下,自己也有机会和能力把积攒的几十公斤老班章古树春茶拿去发酵。
当老班章熟茶的成品摆在面前,激动之心溢于言表,这是一场不考虑代价的付出,从经济利益的价值角度来看它是吃了大亏的,因为无论从潜意识还是市场方面都是生茶价格远远高于熟茶, 但是它的无形价值又是无法衡量的,它让我们知道了真正老班章古树茶到底是什么味道。 对好茶的追求,我相信是每个普洱从业者和爱好者内心的真实写照, 它是方向,它是一盏明灯,照亮了我们前行的脚步,指引着我们前行的方向,也是推动我们源源不断的动力来源。
未来,茶友们能够有更多机会接触到不同产区高品质的古树茶发酵出来的熟茶是怎么个滋味,相信这是未来的趋势,会有很大的群体有这方面需求,也会有越来越多的从业者在这上面发力。熟茶依然会有很美好的未来!


IP属地:山东来自iPhone客户端1楼2024-02-15 15:30回复
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    IP属地:河北来自iPhone客户端2楼2024-02-23 23:30
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