酸汤鱼
酸汤鱼，苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，然后将清洗的活鱼下锅煮。酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，上好的酸汤应为白色。清酸汤味酸而清香，但醇厚味略差些，另加上用西红柿泡制的红酸汤，味道就更加完美了。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，说到酸汤鱼，不能不提到酸汤。到贵州，不能不吃酸汤鱼。

苗王鱼
苗族传统名菜佳肴，又俗称夺辣子鱼。香辣可口，诱人食欲。这是苗家宴请客人的名菜。苗王鱼味美肉鲜，许多外国游客吃后都称赞“到西江不吃苗王鱼等于到北京不吃北京烤鸭一样会终身遗憾”！

鼓藏肉
“鼓藏节”也叫“牯藏节”，是苗家重要的的祭祖仪式节日，分为小牯和大牯。小牯每年一次，大牯要十三年一次，只有在大牯时，才能吃到“鼓藏肉”。“鼓藏肉”是一道最有文化品位的的菜，猪的胸脯五花肉或大肥肉，二尺宽、二两重，用白水来煮，不蘸盐、不蘸辣椒。一口肉，简简单单，却回味无穷。

羊肉火锅
羊肉火锅，这里的羊吃的草都是新鲜的山里百草，甚至含着很多中药材，既没有污染也没有固定的食料，羊是随意的吃，开心的长，当然肉也非常好吃，鲜嫩无比。

蕨菜
蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品，现在我国蕨菜大量用于出口。

折耳根炒腊肉
说折耳根的话，很多人都不熟悉，如果告诉你其实折耳根就是鱼腥草的根，是不是就如雷贯耳了？与别的地方用鱼腥草的叶做菜不同，在贵州多半用的是它的根。很细很长的浅白色茎状物，吃起来粉粉的，炒熟了以后腥味没那么重，不习惯的人还是能嚼得出来。腊肉也是从贵州运来的土法腌制的腊肉，肉色明显比市面上看到的更深，尤其是边缘较硬的一圈。有点发紫的腊肉喷香浓郁。

长桌宴
来到西江千户苗寨，千万不要错过品尝独具特色的“长桌宴”，感受“长桌宴”上苗家热烈的民俗风情。长桌宴是苗家待客宴席的最高规格，大长桌上摆满了香飘四溢的苗家菜，鼓藏肉、折耳根炒腊肉、凉拌蕨菜......当然少不了酸汤鱼。

昆虫汇
黔东南的苗族和云南少数民族颇为相似的地方是都爱吃虫子，用酒香虫、竹虫、蚂蚱和蜂蛹一起制作的苗家“昆虫汇” ，也是西江的特色菜之一。热油放入几种蛋白质丰富的虫子下锅复炸，放入干辣椒增香，顿时香气四溢。很多人会觉得太过重口吃不下，但吃过之后都是“真香”。

苗家米酒
糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。

恋爱豆腐果
恋爱豆腐果，是选用经碱水洗泡的老豆腐，将其切成手掌大小，再放到有眼铁板上不停地翻动，瘪瘪的豆腐块像馒头一样鼓鼓地膨胀起来，外表金黄油亮，划开一个口子往里填上一勺莲花白、折耳根为主的佐料即可食用。

黄粑
黄粑主要原料为大米和黄豆，其制作相当繁杂，耗时也颇长，成品焦黄，呈块状或圆柱形，可蒸、煎、油炸等，糯香、竹香让人垂涎欲滴，口感细腻绵软，香甜可口。

米豆腐
岑巩米豆腐，是贵州省黔东南苗族侗族自治州岑巩县龙田镇的特色小吃。其做法是用石灰水将大米浸泡后磨成米浆，倒入铁锅中用文火煮熟，盛于瓷盆中冷却而成。吃时，将其切成长方条状和四方块状，拌以酱油、味精、香油、食醋、葱花、焙黄豆、折耳根等佐料即可食用。因口感好，味道醇的特点而受到人们的喜爱。

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