藜麦，每100克：374大卡，5.8克脂肪，68.9碳水化合物，13.1克蛋白质。藜麦富含20种氨基酸，其中含有人体必须的8种氨基酸，比例完美，易于吸收。
尤其富含植物中缺乏的赖氨酸。赖氨酸是人体组织生长所必需的，因此，藜麦蛋白质的品质和含量可以与牛奶及牛肉媲美。
推荐做法：可以将米饭换成藜麦，或与季节性的蔬菜烘烤一起食用。