关于工艺，认为手工下锅的一定比机炒的品质要好，持这种观点的朋友不在少数。用料成本一样的前提下，手工的比机器做的贵，这倒是肯定的。人手一锅一锅慢慢炒，一天炒几斤茶？并不是每个人都有大师一天炒几千斤茶的本事的。而机器越先进，产量就越大，一天24小时做个几百斤茶，不是梦。鲜叶质量好，遇上做茶技术高的师傅，那绝对出好茶，缺哪一方都不行。机器也是靠人去调控的，温度，火力，时间，调控到恰到好处，也能出好茶，同理，少一环也不行。成本控制这块儿，也是如此，三斤多鲜叶出一斤成品，和四斤出一斤成品，质量肯定不一样，而隐形的利润往往就出在这个环节。不管机器还是手工，用料+用心，才能做出好茶，但是往往不能事事如意，为了迎合市场需求，求早求绿求好看，为了降低成本，为了逐利，应付式的生产制作方式，让很多名优茶背离了它原有的纯朴模样，只剩下了往日的情怀。说来说去其实还是人在作怪，茶无原罪，只是背锅侠。#黄山毛峰# 新茶黄山毛峰，它就要来了！