本是同根生，何必分两宗？
有人力捧熟，有人钟爱生。
隐约记得，上一次喝熟茶，还是在上次。可能是年龄不够，又或者茶龄不长，总感觉发酵过的熟茶相比生茶少了点鲜活和变化，以至于日常很少主动喝它。当然，也可能只是因为年少不知熟茶好，错把生茶当成宝吧。
偏爱生茶者对熟茶的堆味儿嗤之以鼻，嫌熟茶老气横秋；偏爱熟茶者对生茶的苦涩不屑一顾，嫌生茶飞扬跋扈。熟茶和生茶，实在太像华山派的剑宗和气宗，熟茶好似剑宗求速成，通过渥堆发酵直接把后期转化快速提现；而生茶则像气宗练内功，通过时间沉淀才慢慢转化直至大成。
熟茶和生茶并非云南普洱茶的专利，广西六堡茶也一样分为生熟两种。如果单看汤色，熟茶浓稠红润，比生茶黄亮的汤色更加温暖，更富热情；倘若品评滋味，熟茶的陈香醇厚和发酵形成的独特韵味让人着迷，而生茶入口的甘洌鲜爽和陈化带来的温润陈厚也叫人欲罢不能。
那么，你更喜欢剑宗那样快意恩仇的熟茶，还是偏爱气宗这般千变万化的生茶？又或者说小孩子才做选择题，成熟的喝茶人必须全都要呢？