众所周知，2024年是一个餐饮消费降级明显的一年，大家都没钱花，也不敢花。对于以往动辄四五百甚至上千的餐饮消费市场，如今都已经不是寻常人家会去考虑选择的了。如今，小餐饮店却是成为了餐饮消费市场的核心，大家可以不下馆子改善生活，但是刚需的小餐饮店还是每天的必选。为何如此？超高的性价比似乎是重点，也已经成为如今餐饮市场绕不过去的一个关键词。餐饮从业者也逐渐明白，快餐结合正常的小餐饮店模式才能更好的锁住更多的顾客。可以预见，在未来的三到五年里，大众一定是选择极致性价比的小餐饮店，而创业者们也自然而然的锚定了小餐饮品类的赛道。

不过话又说回来，既然是小餐饮，作为创业者如何才能锁定餐饮品类？这类当然是选择做火锅！火锅作为我们国家餐饮行业中最大的单一品类，市场足够大，这毋容置疑。但重亲火锅、特色火锅等各类大火锅店普遍人均消费都是在上百元，门店面积也都是200多平起步，且投资基本都在100万起。用户端消费性价比不高，投资端开店启动成本过高，风险太大，不符合当下餐饮投资消费的经济大环境。所以，小火锅品类就得到了青睐。小火锅投资轻回报快，正餐快餐化，产品价值感远远大于其他快餐类产品，人均消费也就30左右的牛肉小火锅会给大众带来更多可视化的性价比体验，人气和复购必须拉满。所以，选择做小火锅品类是不二的选择。当然，很多人就问了，做小火锅