准确说是酵母食物，大致就是以一些无法食用的自然原料经由微生物直接生产出来的食物。

有啊。现实生活中，蘑菇、木耳、松露，不就是菌类食物，而且有的味道和营养价值确实不错。
感觉这个发酵食品的科幻设定比用虫子当食物的设定好。前者基本一步到位，直接将自然界中的物质转化成食物；后者的话，虫子还得吃植物或其他动物，中间有好几波能量的转移，中间有不少能量损失。而且发酵食物更容易采用工业的手段大规模生产、控制品质。