如果说泡茶不严格讲究什么技巧的话，那可以说是人人都会。如果用盖碗茶壶的话，茶叶不能够泡太多次，每一泡也不宜浸泡过久。那么就有很多人有疑问了，那为什么可以煮茶?

先来看看为什么茶叶不能久泡。
茶叶久泡除了会味道变淡，口感不佳之外，最重要的是茶叶的营养价值也已经不在了。茶叶中的茶多酚、茶多糖、咖啡碱、维生素等营养物质，随着冲泡时间跟次数的增加，析出的速度越来越慢，也越来越少。而且茶汤味道也会愈发苦涩，时间更长的话甚至会变质。所以泡茶讲究的是即泡即饮。
为什么茶叶可以煮?
老白茶、普洱就特别适合用来煮，而且煮出的茶汤滋味甚至更好。这个是因为茶叶中不同物质的沸点不同，只有在持续高温煮茶的时候，茶叶中的高沸点物质才会释放，所以，煮出来的茶汤会变得更加香醇。但是不要以为什么茶都可以煮哦!绿茶、黄茶这种不发酵、发酵程度低的茶就不适合用来煮。
现在大家知道原因了吧?