一、芒果的基本介绍
1、基本信息：芒果是杧果 (中国植物志)的通俗名芒果是一种原产印度的漆树科常绿大乔木，叶革质，互生;花小，杂性，黄色或淡黄色，成顶生的圆锥花序。核果大，压扁，长5-10厘米，宽3-4.5厘米，成熟时黄色，味甜，果核坚硬。芒果为著名热带水果之一，芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分。可制果汁、果酱、罐头、腌渍、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜饯等。2、植物文化：芒果原产印度及马来西亚，印度栽培历史最久，产量最多，占世界产量的80％。芒果的名字来源于印度南部的泰米乐语。野芒果树的果实不能食用，印度人最先发现这种树，并栽培成可吃的芒果，还用它来遮蔽热带的骄阳，距今已有4000多年的历史了。据传说，当时有个虔诚的信徒曾将自己的芒果园献给释迦牟尼，好让他在树荫下休息。至今，在印度的佛教和印度教的寺院里都能见到芒果树的叶、花和果的图案。印度教徒认为芒果花的五瓣代表爱神卡马德瓦的五支箭，用芒果来供奉女神萨拉斯瓦蒂。
二、芒果的保鲜特征
1、采收标准：芒果的采收要适时，判断果实成熟与否的方法:(1)当果实已达原品种大小，两肩浑圆，皮色变浅，果实已基本成熟。(2)切开果实，种壳变硬，果肉浅黄色。(3)果实放在水中出现半下沉或下沉。采收时间应选在晴天上午，凡雨天采收的果实均不耐贮藏，且易感染炭疽病和蒂腐病。采收时用枝剪或果剪逐个剪下，禁止用力摇落或用竹杆打落。剪下的果实要留3-5cm的果柄，可防止因果汁流出，污染果皮而引起腐烂。如仍有果汁流出，则应将果柄朝下，1-2h后再装筐。采收时要轻拿轻放轻搬。果实采后迅速移至阴凉处散热，剔除病、虫、伤果。
2、采后保鲜特性：芒果是为浆果状核果，属呼吸跃变型水果。常见品种有爱文、金煌、凯特、吉禄、象牙、吕宋、紫花、桂香、水仙等。大部分由于生长于热带、亚热带地区，故对低温比较敏感。一般在10度左右即出现冷害，而高温则加速其腐烂，密封又易变质出现异味。芒果成熟期正值高温多雨季节，青色时采摘，在常温下迅速后熟。因此，贮藏芒果的适宜温度既不能高也不能低，一般以温度12-13度为佳，相对湿度为85%-90%。由于乙烯会加速芒果的后熟衰变，贮藏保鲜时应注意，采用低温贮藏时要尽量保持贮果环境中空气的新鲜，避免通风不良以及乙烯的不利影响。
三、芒果常见的损伤病害
1、擦伤：采摘中的擦伤或者果蒂流胶造成的果面损伤、污染。
2、冷害：症状包括不均匀的成熟，色泽差，香味，表面点蚀，灰烫伤样皮肤变色，易感性增加腐烂，在严重的情况下，果肉褐变。冷害发生率和严重程度取决于品种，成熟阶段（比较成熟的芒果都不太容易）和温度暴露和持续时间。
3、露水斑病原主要是球孢枝孢菌、枝状枝孢霉，对芒果外观品质影响极大，其发病与果皮厚度、韧性及树势情况有关，且越接近成熟的果发病越重。
4、炭疽病：开始在未成熟果实潜伏性疾病的感染和发展时，采收后病变可能仍然侵入皮肤或者果肉。
5、茎腐病：这种真菌生长在花梗到周围的花梗圆形黑色病斑。
四、芒果贮藏保鲜
1、芒果的贮前处理芒果采后必须尽快地贮藏，为提高贮藏效果，贮前应进行适当处理。用于贮藏的芒果要选无病虫害的无伤好果，将选出的好果进行清洗，去掉污迹及果柄溢汁。在洗果的同时最好结合防腐杀菌处理，可以防止炭疽病、蒂腐病的发生。试验表明，用2%chitosan溶液洗果后用52~55度热水浸果10min均效果较好。对炭疽病预防率达95%以上。热汤果后捞出，用清洁的冷水冲洗，摊开晾干，再选果包装贮藏。2、芒果的低温贮藏芒果成熟采收时气温较高，若直接放入低温环境易发生冷害。所以所采用的低温应逐步下降。具体方法是:将适时采收的无伤好果，用1步骤处理后，用透气的果网逐个包裹，仔细装箱，装果量以10~15kg为宜。然后在上层放置一包0.5g白包1-mcp保鲜剂，将温度调至15度存放1-2d，再调至最适温度10-12的环境下贮藏，保持RH85%-90%。
3、参考贮藏条件温度：13℃（安全贮藏温度，但是品种间有差异）；RH:85%~90%; 气体成分：O2: 3%~5%, CO2: 5%~8%五、1-mcp对芒果保鲜的作用原理
1-MCP是一种新型、高效、无毒的乙烯作用抑制剂，能抑制多种植物组织中乙烯作用，延缓组织衰老。1-MCP通过与乙烯竞争结合乙烯受体的方式，使乙烯失去与受体结合的机会，从而抑制与乙烯相关的生理生化反应，延缓果实的成熟与衰老。1-MCP抑制植物内源乙烯和外源乙烯作用的效果特别突出，1-MCP熏蒸处理八九成成熟度的“
#芒果#
1、基本信息：芒果是杧果 (中国植物志)的通俗名芒果是一种原产印度的漆树科常绿大乔木，叶革质，互生;花小，杂性，黄色或淡黄色，成顶生的圆锥花序。核果大，压扁，长5-10厘米，宽3-4.5厘米，成熟时黄色，味甜，果核坚硬。芒果为著名热带水果之一，芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分。可制果汁、果酱、罐头、腌渍、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜饯等。2、植物文化：芒果原产印度及马来西亚，印度栽培历史最久，产量最多，占世界产量的80％。芒果的名字来源于印度南部的泰米乐语。野芒果树的果实不能食用，印度人最先发现这种树，并栽培成可吃的芒果，还用它来遮蔽热带的骄阳，距今已有4000多年的历史了。据传说，当时有个虔诚的信徒曾将自己的芒果园献给释迦牟尼，好让他在树荫下休息。至今，在印度的佛教和印度教的寺院里都能见到芒果树的叶、花和果的图案。印度教徒认为芒果花的五瓣代表爱神卡马德瓦的五支箭，用芒果来供奉女神萨拉斯瓦蒂。
二、芒果的保鲜特征
1、采收标准：芒果的采收要适时，判断果实成熟与否的方法:(1)当果实已达原品种大小，两肩浑圆，皮色变浅，果实已基本成熟。(2)切开果实，种壳变硬，果肉浅黄色。(3)果实放在水中出现半下沉或下沉。采收时间应选在晴天上午，凡雨天采收的果实均不耐贮藏，且易感染炭疽病和蒂腐病。采收时用枝剪或果剪逐个剪下，禁止用力摇落或用竹杆打落。剪下的果实要留3-5cm的果柄，可防止因果汁流出，污染果皮而引起腐烂。如仍有果汁流出，则应将果柄朝下，1-2h后再装筐。采收时要轻拿轻放轻搬。果实采后迅速移至阴凉处散热，剔除病、虫、伤果。
2、采后保鲜特性：芒果是为浆果状核果，属呼吸跃变型水果。常见品种有爱文、金煌、凯特、吉禄、象牙、吕宋、紫花、桂香、水仙等。大部分由于生长于热带、亚热带地区，故对低温比较敏感。一般在10度左右即出现冷害，而高温则加速其腐烂，密封又易变质出现异味。芒果成熟期正值高温多雨季节，青色时采摘，在常温下迅速后熟。因此，贮藏芒果的适宜温度既不能高也不能低，一般以温度12-13度为佳，相对湿度为85%-90%。由于乙烯会加速芒果的后熟衰变，贮藏保鲜时应注意，采用低温贮藏时要尽量保持贮果环境中空气的新鲜，避免通风不良以及乙烯的不利影响。
三、芒果常见的损伤病害
1、擦伤：采摘中的擦伤或者果蒂流胶造成的果面损伤、污染。
2、冷害：症状包括不均匀的成熟，色泽差，香味，表面点蚀，灰烫伤样皮肤变色，易感性增加腐烂，在严重的情况下，果肉褐变。冷害发生率和严重程度取决于品种，成熟阶段（比较成熟的芒果都不太容易）和温度暴露和持续时间。
3、露水斑病原主要是球孢枝孢菌、枝状枝孢霉，对芒果外观品质影响极大，其发病与果皮厚度、韧性及树势情况有关，且越接近成熟的果发病越重。
4、炭疽病：开始在未成熟果实潜伏性疾病的感染和发展时，采收后病变可能仍然侵入皮肤或者果肉。
5、茎腐病：这种真菌生长在花梗到周围的花梗圆形黑色病斑。
四、芒果贮藏保鲜
1、芒果的贮前处理芒果采后必须尽快地贮藏，为提高贮藏效果，贮前应进行适当处理。用于贮藏的芒果要选无病虫害的无伤好果，将选出的好果进行清洗，去掉污迹及果柄溢汁。在洗果的同时最好结合防腐杀菌处理，可以防止炭疽病、蒂腐病的发生。试验表明，用2%chitosan溶液洗果后用52~55度热水浸果10min均效果较好。对炭疽病预防率达95%以上。热汤果后捞出，用清洁的冷水冲洗，摊开晾干，再选果包装贮藏。2、芒果的低温贮藏芒果成熟采收时气温较高，若直接放入低温环境易发生冷害。所以所采用的低温应逐步下降。具体方法是:将适时采收的无伤好果，用1步骤处理后，用透气的果网逐个包裹，仔细装箱，装果量以10~15kg为宜。然后在上层放置一包0.5g白包1-mcp保鲜剂，将温度调至15度存放1-2d，再调至最适温度10-12的环境下贮藏，保持RH85%-90%。
3、参考贮藏条件温度：13℃（安全贮藏温度，但是品种间有差异）；RH:85%~90%; 气体成分：O2: 3%~5%, CO2: 5%~8%五、1-mcp对芒果保鲜的作用原理
1-MCP是一种新型、高效、无毒的乙烯作用抑制剂，能抑制多种植物组织中乙烯作用，延缓组织衰老。1-MCP通过与乙烯竞争结合乙烯受体的方式，使乙烯失去与受体结合的机会，从而抑制与乙烯相关的生理生化反应，延缓果实的成熟与衰老。1-MCP抑制植物内源乙烯和外源乙烯作用的效果特别突出，1-MCP熏蒸处理八九成成熟度的“
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