一、芒果的保鲜特征
1、采收标准：芒果的采收要适时，判断果实成熟与否的方法:(1)当果实已达原品种大小，两肩浑圆，皮色变浅，果实已基本成熟。(2)切开果实，种壳变硬，果肉浅黄色。(3)果实放在水中出现半下沉或下沉。采收时间应选在晴天上午，凡雨天采收的果实均不耐贮藏，且易感染炭疽病和蒂腐病。采收时用枝剪或果剪逐个剪下，禁止用力摇落或用竹杆打落。剪下的果实要留3-5cm的果柄，可防止因果汁流出，污染果皮而引起腐烂。如仍有果汁流出，则应将果柄朝下，1-2h后再装筐。采收时要轻拿轻放轻搬。果实采后迅速移至阴凉处散热，剔除病、虫、伤果。
2、采后保鲜特性：芒果是为浆果状核果，属呼吸跃变型水果。常见品种有爱文、金煌、凯特、吉禄、象牙、吕宋、紫花、桂香、水仙等。大部分由于生长于热带、亚热带地区，故对低温比较敏感。一般在10度左右即出现冷害，而高温则加速其腐烂，密封又易变质出现异味。芒果成熟期正值高温多雨季节，青色时采摘，在常温下迅速后熟。因此，贮藏芒果的适宜温度既不能高也不能低，一般以温度12-13度为佳，相对湿度为85%-90%。由于乙烯会加速芒果的后熟衰变，贮藏保鲜时应注意，采用低温贮藏时要尽量保持贮果环境中空气的新鲜，避免通风不良以及乙烯的不利影响。
二、芒果常见的损伤病害
1、擦伤：采摘中的擦伤或者果蒂流胶造成的果面损伤、污染。
2、冷害：症状包括不均匀的成熟，色泽差，香味，表面点蚀，灰烫伤样皮肤变色，易感性增加腐烂，在严重的情况下，果肉褐变。冷害发生率和严重程度取决于品种，成熟阶段（比较成熟的芒果都不太容易）和温度暴露和持续时间。
3、露水斑病原主要是球孢枝孢菌、枝状枝孢霉，对芒果外观品质影响极大，其发病与果皮厚度、韧性及树势情况有关，且越接近成熟的果发病越重。
4、炭疽病：开始在未成熟果实潜伏性疾病的感染和发展时，采收后病变可能仍然侵入皮肤或者果肉。
5、茎腐病：这种真菌生长在花梗到周围的花梗圆形黑色病斑。
三、芒果贮藏保鲜
1、芒果的贮前处理芒果采后必须尽快地贮藏，为提高贮藏效果，贮前应进行适当处理。用于贮藏的芒果要选无病虫害的无伤好果，将选出的好果进行清洗，去掉污迹及果柄溢汁。在洗果的同时最好结合防腐杀菌处理，可以防止炭疽病、蒂腐病的发生。试验表明，用2%chitosan溶液洗果后用52~55度热水浸果10min均效果较好。对炭疽病预防率达95%以上。热汤果后捞出，用清洁的冷水冲洗，摊开晾干，再选果包装贮藏。2、芒果的低温贮藏芒果成熟采收时气温较高，若直接放入低温环境易发生冷害。所以所采用的低温应逐步下降。具体方法是:将适时采收的无伤好果，用1步骤处理后，用透气的果网逐个包裹，仔细装箱，装果量以10~15kg为宜。然后在上层放置一包0.5g白包1-mcp保鲜剂，将温度调至15度存放1-2d，再调至最适温度10-12的环境下贮藏，保持RH85%-90%。
3、参考贮藏条件温度：13℃（安全贮藏温度，但是品种间有差异）；RH:85%~90%; 气体成分：O2: 3%~5%, CO2: 5%~8%五、1-mcp对芒果保鲜的作用原理
1-MCP是一种新型、高效、无毒的乙烯作用抑制剂，能抑制多种植物组织中乙烯作用，延缓组织衰老。1-MCP通过与乙烯竞争结合乙烯受体的方式，使乙烯失去与受体结合的机会，从而抑制与乙烯相关的生理生化反应，延缓果实的成熟与衰老。1-MCP抑制植物内源乙烯和外源乙烯作用的效果特别突出，1-MCP熏蒸处理八九成成熟度的“台农一号”芒果12h较对照果实推迟了芒果贮藏时呼吸高峰的出现，对芒果呼吸强度增加也具有一定的抑制作用，特别是在贮藏前期（20d以内），呼吸高峰比对照果实推迟了10d，且呼吸高峰值也略低于对照果实。1-MCP处理还可有效地抑制“田阳”香芒和“紫花”芒果采后呼吸强度和乙烯释放。研究结果表明，1-MCP处理12h后的七成熟“田阳”香芒果实呼吸高峰和乙烯高峰的出现均较对照果实延迟了2d,且呼吸峰值和乙烯释放量也得到了不同程度的抑制。因此，1-MCP的处理时间以12-24h为宜，在芒果果实贮藏过程中不仅能显著降低乙烯释放速率和呼吸强度，还能延迟乙烯释放高峰和呼吸高峰的出现时间，但因果实品种的不用作用效果也存在差异。
#芒果#
1、采收标准：芒果的采收要适时，判断果实成熟与否的方法:(1)当果实已达原品种大小，两肩浑圆，皮色变浅，果实已基本成熟。(2)切开果实，种壳变硬，果肉浅黄色。(3)果实放在水中出现半下沉或下沉。采收时间应选在晴天上午，凡雨天采收的果实均不耐贮藏，且易感染炭疽病和蒂腐病。采收时用枝剪或果剪逐个剪下，禁止用力摇落或用竹杆打落。剪下的果实要留3-5cm的果柄，可防止因果汁流出，污染果皮而引起腐烂。如仍有果汁流出，则应将果柄朝下，1-2h后再装筐。采收时要轻拿轻放轻搬。果实采后迅速移至阴凉处散热，剔除病、虫、伤果。
2、采后保鲜特性：芒果是为浆果状核果，属呼吸跃变型水果。常见品种有爱文、金煌、凯特、吉禄、象牙、吕宋、紫花、桂香、水仙等。大部分由于生长于热带、亚热带地区，故对低温比较敏感。一般在10度左右即出现冷害，而高温则加速其腐烂，密封又易变质出现异味。芒果成熟期正值高温多雨季节，青色时采摘，在常温下迅速后熟。因此，贮藏芒果的适宜温度既不能高也不能低，一般以温度12-13度为佳，相对湿度为85%-90%。由于乙烯会加速芒果的后熟衰变，贮藏保鲜时应注意，采用低温贮藏时要尽量保持贮果环境中空气的新鲜，避免通风不良以及乙烯的不利影响。
二、芒果常见的损伤病害
1、擦伤：采摘中的擦伤或者果蒂流胶造成的果面损伤、污染。
2、冷害：症状包括不均匀的成熟，色泽差，香味，表面点蚀，灰烫伤样皮肤变色，易感性增加腐烂，在严重的情况下，果肉褐变。冷害发生率和严重程度取决于品种，成熟阶段（比较成熟的芒果都不太容易）和温度暴露和持续时间。
3、露水斑病原主要是球孢枝孢菌、枝状枝孢霉，对芒果外观品质影响极大，其发病与果皮厚度、韧性及树势情况有关，且越接近成熟的果发病越重。
4、炭疽病：开始在未成熟果实潜伏性疾病的感染和发展时，采收后病变可能仍然侵入皮肤或者果肉。
5、茎腐病：这种真菌生长在花梗到周围的花梗圆形黑色病斑。
三、芒果贮藏保鲜
1、芒果的贮前处理芒果采后必须尽快地贮藏，为提高贮藏效果，贮前应进行适当处理。用于贮藏的芒果要选无病虫害的无伤好果，将选出的好果进行清洗，去掉污迹及果柄溢汁。在洗果的同时最好结合防腐杀菌处理，可以防止炭疽病、蒂腐病的发生。试验表明，用2%chitosan溶液洗果后用52~55度热水浸果10min均效果较好。对炭疽病预防率达95%以上。热汤果后捞出，用清洁的冷水冲洗，摊开晾干，再选果包装贮藏。2、芒果的低温贮藏芒果成熟采收时气温较高，若直接放入低温环境易发生冷害。所以所采用的低温应逐步下降。具体方法是:将适时采收的无伤好果，用1步骤处理后，用透气的果网逐个包裹，仔细装箱，装果量以10~15kg为宜。然后在上层放置一包0.5g白包1-mcp保鲜剂，将温度调至15度存放1-2d，再调至最适温度10-12的环境下贮藏，保持RH85%-90%。
3、参考贮藏条件温度：13℃（安全贮藏温度，但是品种间有差异）；RH:85%~90%; 气体成分：O2: 3%~5%, CO2: 5%~8%五、1-mcp对芒果保鲜的作用原理
1-MCP是一种新型、高效、无毒的乙烯作用抑制剂，能抑制多种植物组织中乙烯作用，延缓组织衰老。1-MCP通过与乙烯竞争结合乙烯受体的方式，使乙烯失去与受体结合的机会，从而抑制与乙烯相关的生理生化反应，延缓果实的成熟与衰老。1-MCP抑制植物内源乙烯和外源乙烯作用的效果特别突出，1-MCP熏蒸处理八九成成熟度的“台农一号”芒果12h较对照果实推迟了芒果贮藏时呼吸高峰的出现，对芒果呼吸强度增加也具有一定的抑制作用，特别是在贮藏前期（20d以内），呼吸高峰比对照果实推迟了10d，且呼吸高峰值也略低于对照果实。1-MCP处理还可有效地抑制“田阳”香芒和“紫花”芒果采后呼吸强度和乙烯释放。研究结果表明，1-MCP处理12h后的七成熟“田阳”香芒果实呼吸高峰和乙烯高峰的出现均较对照果实延迟了2d,且呼吸峰值和乙烯释放量也得到了不同程度的抑制。因此，1-MCP的处理时间以12-24h为宜，在芒果果实贮藏过程中不仅能显著降低乙烯释放速率和呼吸强度，还能延迟乙烯释放高峰和呼吸高峰的出现时间，但因果实品种的不用作用效果也存在差异。
#芒果#
